Белорусы все чаще отдают предпочтение макаронам, но заправляют их дорогим оливковым маслом

Привыкание к новым ценам не для всех потребителей проходит незаметно. Работники магазинов утверждают, что в первые дни некоторые посетители с опаской подходят к прилавкам с "пострадавшими" от очередного подорожания продуктами.

Отмечается даже некоторое падение объемов реализации, но, к радости торговцев, ненадолго. Начальник Управления организации потребительского рынка продовольственных товаров Министерства торговли Любовь Язепчик причин для беспокойства не видит: "Спрос на продовольственные товары в республике постоянно растет, не идет речи о снижении потребления". Действительно, согласно данным Минстата, в январе—мае этого года белорусы купили мяса и мясных продуктов (в пересчете на мясо) на 6,5% больше, чем за такой же период прошлого года. По молоку и молочным продуктам, а также сыру динамика тоже положительная — 4% и 4,2% соответственно. В то же время совершенно иные темпы прироста демонстрируют макаронные изделия — на 22,7%, кондитерские — на 34,1%, крупы и бобовые — на 14,9%.

А вот самый быстро прибавляющий в цене продукт — растительное масло — оказался в аутсайдерах: его потребление снизилось почти на 3%. Интересно, что в январе—мае прошлого года статистические данные демонстрировали совсем иную картину. Тогда несколько упали продажи животного масла, сахара, макаронных изделий, сохранили свои позиции крупа и яйца, а наибольшего внимания удостоилось растительное масло, реализация которого выросла почти на 19%. Мясные и молочные продукты, сыры держали планку прироста на уровне 9—10%. Пожалуй, вполне логично предположить, что в этом году продуктовая корзинка среднего белоруса несколько изменилась: мясо и молоко слегка "подвинулись", уступив место крупам и макаронам.

Несколько сложнее отследить, как меняются потребительские предпочтения в каждой из групп. Российские исследователи, например, выяснили, что население РФ постепенно переключается на более дешевые бренды — эта тенденция коснулась прежде всего мясомолочной продукции, растительного масла, майонеза, кондитерских изделий. В Беларуси вопросами изменения структуры потребительского спроса пока мало кто всерьез озадачивается. Специалисты объясняют это тем, что цены на продовольственные товары в нашей стране растут не так быстро, как на рынке восточного соседа. Однако темпы удорожания некоторых продуктов и в Беларуси производят неизгладимое впечатление. Так, по данным Минстата, растительное масло с июня прошлого года по май 2008-го укрепилось в цене на 95,8%, молочные продукты — на 30,1%, сливочное масло — на 33%, мясо и птица — на 16,9%, макаронные изделия — на 28,3%. В целом продукты питания за этот период подорожали на 20,7%, и нет основания полагать, что рост цен замедлится. А это значит, что если динамика увеличения реальных денежных доходов населения не впишется в кривую роста потребительских цен, то многие белорусы освежат в памяти тот недалекий опыт, когда на питании приходилось очень серьезно экономить. Видимо, и производителям придется несколько подкорректировать свои стратегии…

"Сегодня мы не можем говорить, что в связи с ростом цен изменилась структура спроса на нашу продукцию, — говорит заместитель генерального директора по связям с общественностью ОАО "Савушкин продукт" Елена Бабкина. — Напротив, вкусы меняются, и мы стараемся постоянно предлагать потребителям что-то новое". Уверены в своем покупателе и на мясоперерабатывающих комбинатах. "Отдельные виды нашей продукции, даже если на них значительно поднять цены, все равно были бы востребованы на белорусском рынке", — считает генеральный директор ОАО "Борисовский мясокомбинат" Геннадий Скитов. Впрочем, иногда в таких ситуациях хочется предложить производителям почаще интересоваться мнением людей, стоящих возле прилавков с мясными изделиями…

Кстати, в торговых организациях уже заметили некоторую смену покупательских настроений, прежде всего в отношении к молочным продуктам. Например, специалисты гипермаркета BIGZZ сообщили, что в группе пастеризованной продукции (с небольшими сроками хранения) выросли продажи молока и кефира с меньшей жирностью — они дешевле. В то же время часть потребителей переключилась на стерилизованное молоко в пакетах типа тетрапак, поскольку его ценовой отрыв от пастеризованного заметно сократился. В этом, пожалуй, особенность смены потребительских предпочтений в Беларуси — цены на дорогие продукты растут медленнее, и их стали больше покупать. "Когда-то оливковое масло было в корзине покупателей с достатком выше среднего, — рассказывает Олеся Овсяник, руководитель продовольственной группы коммерческой службы ИП "Баниар" (гипермаркет BIGZZ). — Теперь цены на этот продукт не так сильно отличаются от традиционного для нашей страны подсолнечного масла, и его покупают чаще". Слова специалиста косвенно подтверждают и данные статистики. Несмотря на небольшое снижение продаж на внутреннем рынке, поставки растительного масла из стран СНГ (в натуральном выражении) в январе—апреле упали более чем на 30% к уровню такого же периода прошлого года, а из стран вне СНГ — выросли почти в 1,5 раза. Очевидно, что снижение зафиксировали прежде всего Россия и Украина — основные импортеры на белорусский рынок продукта из подсолнечника, а радовались растущему спросу Испания, Италия и другие производители оливкового масла.

Специалисты выделяют несколько стратегий реагирования потребителей на повышение цен. Одна из них — отказаться от некоторых продуктов, но в случае с товарами первой необходимости сделать это очень сложно. Некоторые покупатели просто переключаются на более дешевые места покупок — рынки или магазины эконом-класса. И лишь небольшая часть населения не меняет стиль потребления, рассчитывая увеличивать свой доход. Не исключено, что в ближайшие месяцы изменения в продуктовой корзине белорусов станут еще более заметными. Неизвестно, какую тактику предпримут в этой ситуации производители, но главное для них — не снижать качество продукции, предупреждают эксперты.

10:16 16/07/2008




Loading...


загружаются комментарии