Сезон необычного деликатеса

Сбор виноградной улитки на Брестчине закончился, не успев начаться
В этом году европейские гурманы останутся без белорусской виноградной
улитки.

Сезон ее сбора в нашей стране закончился, не успев толком
начаться. ООО «МОК», единственная в Беларуси фирма, занимающаяся
закупкой и экспортом этого природного деликатеса, успела собрать его
около 40 тонн вместо 340 планировавшихся - и на Европу обрушилась
рекордная майская жара, сделавшая дальнейшую заготовку невозможной. Сбор  виноградной улитки - дело скоротечное и требующее особой сноровки.  Обычно сезон заготовки длится не более трех недель: пока прохладно, улитка спит, когда жарко - прячется, а буйное июньское высокотравье  затрудняет ее поиски для сборщиков и сводит на нет все их усилия. Лучшее  время для заготовки - май. В прошлом году гродненская фирма «МОК»  приступила к закупке виноградной улитки у жителей Брестской области в  начале мая и успела собрать ее более 31 тонны, не выбрав, впрочем, всю разрешенную квоту. В этом году сбор начался только с 14-го числа, потому  как изменение законодательства потребовало долгих согласований с разными ведомствами, но уже 25 мая заготовители в районах фактически прекратили  прием улитки: ее не стало. К сегодняшнему дню фирма закупила на  Брестчине 15 700 кг моллюска - ровно половину от прошлого года. Это  самый неудачный сезон за все 12 лет работы ООО «МОК» на этом поприще. Между тем виноградная улитка позволяла неплохо заработать сотням семей в Брестской области. Нина Николаевна Евдолюк, жительница деревни Макарово Каменецкого района и в сезон - заготовитель улитки, рассказывает, что в  самые «урожайные» дни семья из трех человек могла собрать до 100 кг  деликатеса. Если учесть, что закупочная цена улитки - 500 рублей за кг,  подспорье для семейного бюджета неплохое. Каменецкий район наравне с  Брестским считается одним из самых богатых на виноградную улитку, но и в Пружанском, и в Жабинковском год от года находились люди, зарабатывавшие  за короткий сезон по 250-300 долларов.

Теперь такие доходы им больше не светят. С этого года государство ввело
ограничения на «подушный» сбор улитки. По нынешнему законодательству,
человек не имеет права собирать в день более 20 кг виноградного
моллюска, а закупочная фирма не вправе «излишки» принимать. «Не вижу
никакого смысла в этом ограничении, - говорит генеральный директор ООО
«МОК» Леонид Каховский. - Мы всегда работали строго по лимиту и с
учетом рекомендаций ученых Национальной академии наук. Если «квота» по району ограничивается 4 тоннами, мы не закупим ни килограмма больше. Теперь получается, что для закупки доведенной нам нормы мы должны к
сбору улитки привлечь гораздо больше людей или же «растянуть» процесс по времени. Но попробуй растяни, если сезон сбора, как в этом году,
вполовину короче!»

Ограничение в объемах заготовок приведет к тому, что местное население
потеряет всякий интерес к сбору виноградной улитки, считает и
ответственный за промысловую закупку моллюска по Пружанскому,
Каменецкому, Брестскому и Жабинковскому районам, житель поселка Щерчево  Николай Дейко. Именно возможность много собрать и хорошо заработать  привлекала к этому делу людей. До нынешнего года ограничивались не  килограммы, а деньги: сезонный заработок «сборщика» не должен был  превышать 7 млн рублей. При всем старании таких доходов и близко никому не удавалось получить, но у людей, выходящих рано поутру или сразу после дождя на «охоту» за улиткой, было к чему стремиться. Теперь планку  снизили, и энтузиазм явно пойдет на убыль, уверен Николай Николаевич.

Заготовкой и экспортом замороженной виноградной улитки ООО «МОК»
занимается с 1995 года. На экспорт, преимущественно во Францию, уходит
до 90 % товара. Для белорусских потребителей эта продукция остается
достаточно экзотической. На прилавках брестских магазинов можно
встретить готовые к употреблению мороженые улитки с разными приправами:  улитки «по-бургундски», «по-французски», «по-королевски» и  «по-итальянски». Большого спроса у брестского потребителя они не
находят: слишком непривычный продукт. И хотя объемы реализации на
внутреннем рынке понемногу растут, французов белорусам вряд ли удастся
догнать.

Между тем белорусской виноградной улитке все труднее конкурировать с
аналогичным товаром, поставляемым в Западную Европу из России и стран
Балтии. Первые проблемы появились, когда в Беларуси был введен налог на
добычу природных ресурсов, к которым в нашей стране отнесена и
виноградная улитка. Плюс на сбор существует 9-процентный подоходный
налог, которого тоже нет ни в одной другой стране. Директор фирмы
рассказывает, что «МОК» несколько раз обращалась в правительство с
просьбой не распространять на улитку действующий «природный» налог. Ее  заготовка в строго квотируемых объемах не наносит урона природе, к тому  же кроме сбора фирма занимается и расселением улитки: только в прошлом  году на Брестчине в природную среду было выпущено 195 кг «молодых»  моллюсков. Обращения остались без ответа.

К сведению.

Виноградная улитка (Helix pomatia) - беспозвоночное животное подкласса
легочных моллюсков класса брюхоногих. Широко распространена в Европе.
Живет на опушках лесов, в парках и кустарниках, питаясь зеленой листвой
и перегноем. В южной и юго-западной Европе традиционно употребляется в  пищу местным населением. Мясо виноградной улитки богато минеральными  солями и аминокислотами, а также белком (13,4 %) при минимальном  процентном содержании жиров (1,7 %), поэтому считается очень полезным с позиции диетического питания. Продолжительность жизни виноградной улитки  - 5-7 лет.

 

 

 

10:45 08/06/2007




Loading...


загружаются комментарии